Horeca slimmer maken

personeelstekorten en nu hardnekkige inflatie. Ingrediënten, energie en loonkosten zijn fors duurder geworden. Volgens...

Waarom je menukaart het verschil maakt tussen winst en verlies in de horeca

Foodcost en marge berekenen in de horeca is essentieel om grip te houden op je winstgevendheid. Elke horecaondernemer weet hoe spannend...

Een menukaart is veel meer dan een overzicht van gerechten: het is één van de krachtigste winstinstrumenten van je horecazaak. Met slimme menu engineering kun je gasten subtiel sturen naar de gerechten die de hoogste marge opleveren. In dit artikel ontdek je de geheimen van een winstgevende menukaart: van het benutten van sweet spots en het beperken van keuzestress tot het toepassen van slimme prijsstrategieën. Praktische tips en voorbeelden laten zien hoe je vandaag al meer

Voedselprijzen zijn de afgelopen jaren explosief gestegen. Sinds 2022 zijn de producentenprijzen voor voeding met 25,5%  omhooggegaan,...

Het personeelstekort is al jaren het grootste knelpunt in de Nederlandse horeca. In 2023 waren er maar liefst 517.040 horecabanen , maar...