Horeca advies

Wat hoort er op een goede borrelplank? Ontdek hoe je een gevarieerde borrelplank samenstelt, welke combinaties goed werken en hoeveel je per persoon kunt rekenen.

Hoeveel hapjes heb je per persoon nodig voor een borrel of verjaardag? Bekijk praktische richtlijnen voor 10, 20, 30 of 50 personen en ontdek waar je rekening mee kunt houden.

Een gerecht kan goed verkopen en toch te weinig opleveren. Stijgende inkoopprijzen, verkeerde porties, verspilling of een verkoopprijs die niet meer aansluit op de werkelijke kostprijs kunnen je marge ongemerkt onder druk zetten. Daarom is het belangrijk om regelmatig je foodcost te berekenen. Niet alleen om te weten wat een gerecht kost, maar vooral om betere beslissingen te kunnen nemen over verkoopprijzen, recepturen, porties en je menukaart. In deze gids lees je hoe je fo