Catering tips & horeca advies

Een verjaardag organiseren lijkt vaak simpel, tot de vraag komt hoeveel eten er op tafel moet staan. Te weinig is ongemakkelijk, te veel is zonde. Zeker als gasten op verschillende momenten binnenlopen, kinderen mee-eten of het feest precies rond etenstijd valt. Goede verjaardag catering begint daarom niet met kiezen uit losse hapjes, maar met een paar praktische vragen. Hoe laat vieren jullie het? Hoe lang blijven gasten? Is het bedoeld als borrel, lunch of maaltijd? En wil

Wie lunch regelt voor een groep, wil vooral één ding voorkomen: te weinig eten. Tegelijk is het zonde als er aan het einde van de lunch veel broodjes overblijven. De praktische richtlijn is gelukkig eenvoudig. Reken voor een gewone lunch op 1,5 tot 2 belegde broodjes per persoon. Bij grote eters, een lange bijeenkomst of weinig bijgerechten is 2 broodjes per persoon meestal de veiligste keuze. Voor mini-broodjes ligt de hoeveelheid hoger. Dan kun je uitgaan van 3 tot 4 mini-b

Wat hoort er op een goede borrelplank? Ontdek hoe je een gevarieerde borrelplank samenstelt, welke combinaties goed werken en hoeveel je per persoon kunt rekenen.

Hoeveel hapjes heb je per persoon nodig voor een borrel of verjaardag? Bekijk praktische richtlijnen voor 10, 20, 30 of 50 personen en ontdek waar je rekening mee kunt houden.

Een gerecht kan goed verkopen en toch te weinig opleveren. Stijgende inkoopprijzen, verkeerde porties, verspilling of een verkoopprijs die niet meer aansluit op de werkelijke kostprijs kunnen je marge ongemerkt onder druk zetten. Daarom is het belangrijk om regelmatig je foodcost te berekenen. Niet alleen om te weten wat een gerecht kost, maar vooral om betere beslissingen te kunnen nemen over verkoopprijzen, recepturen, porties en je menukaart. In deze gids lees je hoe je fo