Roan Verhoef

personeelstekorten en nu hardnekkige inflatie. Ingrediënten, energie en loonkosten zijn fors duurder geworden. Volgens...

Foodcost en marge berekenen in de horeca is essentieel om grip te houden op je winstgevendheid. Elke horecaondernemer weet hoe spannend...

Een menukaart is veel meer dan een overzicht van gerechten: het is één van de krachtigste winstinstrumenten van je horecazaak. Met slimme menu engineering kun je gasten subtiel sturen naar de gerechten die de hoogste marge opleveren. In dit artikel ontdek je de geheimen van een winstgevende menukaart: van het benutten van sweet spots en het beperken van keuzestress tot het toepassen van slimme prijsstrategieën. Praktische tips en voorbeelden laten zien hoe je vandaag al meer winst maakt